广州的火锅有两个显著的特点，第一是汤菜合一，汤鲜味美，广州火锅特别讲究汤底，汤底要靓，这佯的汤营养价值才高，味道鲜美，第二是热，一边涮煮一边趁热吃，能吃出食物原有的风味，广州的火锅一般有羊肉火锅、狗肉火锅、蛇肉火锅、海鲜火锅、野味火锅、鱼肉......