芥菜，俗名，芥菜头，，在陶弘景，名医剐蒙，中被称为，芥，它的鍪部特是明巴大，肉餍很嫩，其菜时腌制后，即是粤港人青睐吃的成酸菜；四川人加茄香、砂仁、甘蕈、肉接、姜粉腌制厝，便成榨菜；华中、华北又把另一种类的芥菜连茎腌制，捷是中原运输来港出售的......