门店专用油yan机是商业厨房中必不可少的设备，也是经常需要清洗的设备之一。油yan机清洗不当会影响食品安全和设备寿命，因此门店专用油yan机的清洗流程必须正确无误，下面是清洗门店专用油yan机的具体步骤：
1. 首先关闭电源插座，这也是保证安全的基本原则。
2. 卸下yan罩和过滤器，用清洁刷和洗涤液清洁过滤器表面和滤网的内侧，彻底清洗掉油污和摆脱异味。也可以用热水（80℃以上）消毒杀菌，但不能用苏打水、酸性清洁剂等对不锈钢材质具有腐蚀性的清洁剂清洗。
3. 拆卸风轮和电机外罩，用刷子和清洗剂擦拭。备用。
4. 将yan道内部抽出，用清洁刷和洗涤液清洗yan道内壁。清洗一次，必要时可重复，直到yan道内壁变干净。
5. 再用高压喷*清洗yan道内壁，确保内壁清洁和通畅。
6. 在清洗过程中应随时观察、处理废水，不能暴露在自然环境中。
7. 清洗完毕后，用清水仔细浸润整个油yan管道，并将其暴晒干燥。
需要注意的是，门店专用油yan机每半年或者每年至少进行一次清洗，保证油污不干硬，也减少异味与油yan。除了系统清洗工作，经过繁忙的一个工作日（或出现烹饪异常)，油yan系统可应急进行深度保洁清洗。
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