我的邻居家房子一直空着的，这栋三层高的楼房，我见证了它从地基到落成的过程，但是这里面空空荡荡的好几年，一直没有人住也没有家具，只有他父母每个月过来上上下下打扫一下。
直到两年前，老人家天天高高兴兴的请人帮忙重新粉刷一下，又置办了好些家具。
“舅婆，你们要住新屋子啦？”
“嗨，不是我们，我儿子儿媳妇要回来了，以后他们都住在这，不出去打工了。”
村子里的人多多少少都有些亲戚关系，他们的儿子我好多年没见过了，据说夫妻两在外地工厂上班，具体做什么我也没细细打听，每年也就过年回来待几天，所以都是住在老人家那老房子里的，这新房子是他们小两口子打工挣的钱盖的。建房子那年他们也没有回来，是舅公舅婆劳神跑前跑后找人做工，只是没想到建成后好几年都没人来住。
这两年新邻居住进来了，那栋楼不再是空空荡荡的，每次过年过节我回家时总能看到他家热热闹闹的模样，我们两家的操场拼接在一起，然后在外围建了高高的围墙，远远的看去就像一户人家，有时候大家端着饭碗坐操场上晒太阳，边吃边唠嗑。
“舅，听我妈说你在我以前的高中旁边开了家早餐店，赚钱不？”
“还行，赚大钱倒没有，我们两一年12万的样子。”舅吸了口面条，“以前厂里工作差不多也是这个数，但是在外面消费高花得多，你舅公舅婆老了，万一哪天病了摔了，我不放心。”
舅公舅婆确实年纪大了，都七十多了，虽然看起来两老人身子骨硬朗得很，大把的年纪还老耐不住种了一堆地，但是有孩子在家看着总是好的，老人家笑声都多了。
我从小对和钱有关的事特别感兴趣，这次也耐不住和舅多打听了一番，才知道开个店也并没有想象中的那么容易，各方面的考究还挺多的。
首先，你厨艺上要有把刷子。
饭菜不好吃那就难有回头客，所以厨艺是重中之重，也是开早餐店或饭馆子的前提。
没几个本钱肯定不能请厨师，最开始肯定是自己上手才能节约成本降低风险，这一点相信很多动过开饭店心思的人都了解。
然而，舅舅想得更多：自己做厨师，人多肯定忙不过来，大家都是赶着饭点出来吃饭（小县城基本没啥外卖），你来不及客人就流失到其他店去了，这就是为什么他最初选择卖早点，而不是午饭晚饭炒菜的原因之一。
想要留住客人，就得满足对方的需求。好吃，上得快，干净卫生，态度好，这些常见的要求你能满足的越多，自然就能留住更多的人，招揽更多的客。
说到选址，大家肯定都知道选人流量多的地方准没错，不管开啥店似乎都有这一条准则。
对于人流量，舅很是用心做了一番调查，村子里镇子上肯定没多少人下馆子，大家都想着节约能自己做都自己做，甚至县城小区人多也不一定课多，所以一开始舅就瞄准了学校。
他仔细观察了好久发现小学初中附近的早餐店并不是特别火，因为很多孩子家里或路上就吃过了，而高中学校不一样。
我们那小县城连五六线城市都算不上，所以县城的高中生只有很小一部分是县城本地的学生，大部分都是来自于县城下管辖的镇子里，所以住宿生特别多，而这些学生不可能自己做饭只能买，这就有四五千的人流量啊。
最后舅选择在我以前的学校旁边开了家早餐店，因为我们高中不是封闭式管理，早中晚只要不是上课时间，学生都可以自由出入。
所以，人多不代表生意就一定好，人流量必须是与你相关的人流量，能真正带动生意的人流量。
你看火车站人流量多，但是你要是在旁边卖水泥，那不是瞎搞？而在学校附近卖吃的喝的学习用品等才是合适的应用。
“大早上六点就有学生跑出来吃早餐，他们高中生六点半就早读，所以啊都是买了就走，因此我这店面租的不大。我和你舅妈两人为了节约时间，早餐就固定卖包子馒头还有豆浆，做起来省事，而且那些包子馅都是你舅公舅婆在家种的，成本又比其他人开饭店少了很多。”
“后来我才发现自己太幸运了，给这些学生买早餐比小区省事多了。孩子们大多花钱不心疼不怕贵，只要做得比食堂好吃他们经常来。他们吃饭时间统一基本都在早读前后，等早上八点学校正式上课我和你舅妈就能收拾收拾好好休息了，这要是小区上班有早有晚还有不上班的，早餐店到十点多都不一定关门。”
我总想着，这哪是什么幸运，不过是他事前细细琢磨调查过，幸运只光顾有心人。
最后，尽可能的降低成本。
赚钱无非是提高收入降低成本，饭店的成本一般都包括材料、租金、人几个方面。在降低成本这一块，舅舅他们也是相当出色。
他们夫妻两想着回来照顾老人家，老人家身体也还健朗帮着儿子儿媳妇在家种了好几块地的菜园子，精心打理着它们，学校每个礼拜放假的时候他们总能相聚，甚至他们也能和学生一样过上寒暑假，相当于一年早餐店只开张9个月收入12万，这在一个小县城以及算得上是让人羡慕的收入了。
听说今年有人受了舅舅的启发也想收学生的饭钱，最后两人一琢磨共享了这家店铺，对方承担了7成租金，因此舅舅的成本又降了许多，夫妻两特别高兴。
舅舅舅妈凌晨到第二天八九点买早餐，对方中午、下午和晚上卖拌面。对方似乎是完全领悟了舅舅的做法，甚至更精简到只卖一种食物—拌面。只要有人点餐了，一个大网勺子里放上一把面挂在铁桶边缘，估计能同时挂六七个网勺，铁桶里的水一直沸腾着不用几分钟面就熟了，加上些黄瓜、胡萝卜、花生或土豆丝之类，再添上特制的酱，学生就能直接领着拌面回学校吃。
据舅舅说，对方也是夫妻两，女的做拌面男的负责收钱，赚得比他们还多，但是别人辛苦的时间更长，也是应得的。
我时常想着如果以后自己在大城市混不下去了，也可以借鉴舅舅的做法，和老公一起回县城开家早餐店。