水饺店很适合冬季开，特别适合北方。建议不要太单一，不是说饺子馅的品种多就会吸引人，建议增加特色，比如酸汤水饺，辣香水饺，蒜爆锅贴！想想都很美味！1、产品方面：产品是任何餐饮店的核心，带给消费者的最直接的体验莫过于餐饮的口味了，所以说一定要有主打的产品，拿得出手的好味道那种。其次，要有新花样，现在人吃东西，不仅讲究好吃更讲究仪式感和安全营养等；2、服务方面：可以向海底捞参考，但是不要过于亲密，引起消费者的反感；3、宣传方面：开店之前要有提前宣传 、公众号、传单、试运营、开业酬宾等都是可以选择的形式，其次开业后宣传要注意抓住客户的粘度，比如说会员打折等等；4、多方面进行：不仅仅是食堂，同时也要注意食堂+外带+外卖等，多方面发展，这样才能够拓展足够多的方向；5、可以做以饺子为中心的其他单品，下酒菜之类的，炒菜、酒类等等。
第一方面就先谈论资金，首先你要知道你自己手上有多少资金去开饺子店？去哪里开饺子店？开怎么样的饺子店？是高级、中级、还是一般？还是加盟饺子馆？然后开店当然需要搞好一些相关证件、相关资料等等……。
很重要的，选到好的地方位置就等于已经成功了一半，因为客流量多生意火旺才能赚大钱。选好D址位置租下房子，就找专业装修门面、店铺的工程师，帮你设计装修，然后选择自己喜欢的装修方案，（这个得看自己手上资金，适合怎样的装修风格）第三，就是买所需要的物品、工具、器械，例如：冰霜、绞肉机、压面机、炉灶、锅、餐桌、椅子、碟、碗、筷、茶壶、杯等等……。第四、手艺、特色、味道，做饺子要有好手艺，多点儿花样，再俱备一些别的特色小吃、饮品，（这个看客人需要或者汇集客人提议）不用太多，让客人能多一点选择就好。味道一定要好、要正，味道好才能吸引更多的客人，还要实惠，好吃、款色多又实惠，不用你搞宣传客人自然会帮你宣传了。