铁观音其实不能存放许久，有点绿茶的性质，基本都是当年就要喝完，常温下一般买后5月喝完。冷藏可以到1年。轻发酵的茶，时间长后会减少香气，所以很多茶商会把时间久了的铁观音拿出来培火。个人喝铁观音的话，尽量适量买，满足平时喝茶需要即可。
按照传统的观念，铁观音适宜喝新茶，但现在有很多人认为铁观音也可以长期存放，用时间来转化它，我也曾经喝到过二十年期的老铁观音，也确实风味极佳，所以我觉得还是多观察，多喝，不要盲目相信风传！
铁观音能存放多久取决于茶叶的制作工艺和存放方法
1.从制作工艺上分为半发酵铁观音和碳焙铁观音，炭焙铁观音常被称铁观音老茶存放时间相对比较长
半发酵铁观音（常见）
碳焙铁观音
2.存放本发酵铁观音（就是我们常见的深绿色的铁观音）要避光密封冷藏存放，一般1年没有问题，每年都有新茶，建议不用大量采购长时间存放，喝新茶口感还是好了很多。放在冰柜冷冻室，可以长一点时间，茶叶最好是独立包装，不会因为取茶叶打开包装吸潮吸异味，影响茶叶的口感和色泽，常温下存放大约1个月茶叶颜色会变黄褐色，口感慢慢变差。碳焙铁观音（颜色褐色比大红袍颜色浅一些）可以常温存放，要密封存放，焙干后密封存放茶叶没有水分不会变质，没有太大的时间影响，存放越久越是铁观音老茶，如果不是密封存放，隔一段时间要焙一次除湿，碳焙次数多了茶业口感会变浓味变苦。
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