1.鱼去掉内脏、鳃、鳞，切成两半。
2.将鱼切成厚块。
3.将鱼再次清洗干净。
4、烧热锅，加入油、八角、葱、姜炒香。
5.将切好的鱼放入锅中煎。
6.将鱼煎至白色。
7、加入料酒，加入开水，水以没过鱼身为宜。
8、大火烧开，转中小火煮至汤呈乳白色。
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