咸肉怎样做吃才好吃啊

咸肉怎样做吃才好吃啊

咸肉的家常做法很多,咸肉怎样做,如何做咸肉最好吃？分享了咸肉做法，一同来看看吧！

平菇炒咸肉的做法

方法/步骤

1. 将咸肉用温水荡涤几遍而后切成丁状。豆腐冲洗后切成2X2X2cm的正方体。

2. 平菇荡涤后，有手撕成小块，将豆腐放入沸水中焯1分钟，而后捞出待用。

3. 将咸肉丁冷水下锅，煮开后转小火再煮5分钟，而后倒入豆腐，锅开后，添加平菇，小火煮2分钟。

4. 而后添加过量的盐继续煮至平菇熟透，关火后放大批鸡精。

5.最后倒入几滴香油，微微搅拌即可食用。

茶树菇炒咸肉的做法

菜谱做法：

1.预备所需的原料汇合。

2.咸肉切片。

3.锅中烧开水，将洗净去根蒂的茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出。

4.雷同的将咸肉在开水里过一下捞出。

5.焯好的茶树菇冷却后切段备用。

6.平底锅中添加过量食用油，先将切段的茶树菇过油煸炒一下，炒出香味后盛出。

7.平底锅加过量食用油，爆香姜丝，葱段以及蒜片。

8.而后添加一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味。

9.之后添加过水的咸肉片翻炒。

10.待咸肉炒出香味，逼出油份，添加芹菜段继续翻炒。

11.最后添加煸炒过油的茶树菇。

12.出锅前淋些生抽调味上色即可。

咸肉山*青菜粥

1.预备食材：大米(熬粥)、油菜、山*、咸肉(遗记拍出去了)

2.砂锅内放入足量凉水，大米淘洗洁净，倒入锅中

3.先大火煮开，而后转中火，熬煮，时期搅拌几次，防止糊锅

4.山*削皮，切成小段，倒入锅中

5.油菜洗净，由于自身很嫩嘛，所以不切，就整个叶子下。咸肉要先蒸熟，而后切成小粒

6.将咸肉粒倒入锅中

7.烧滚后，继续30分钟，至米粒和咸肉软烂即可，最后放油菜叶

8.我普通在关火后再放油菜，应用热粥自身的热量就足以将油菜叶烫熟了，咸香适口的咸肉粥就做好了

烹饪技巧

1、用淘米水把咸肉充沛的荡涤一下，可以很好的去处外表灰渍敌对淡;

2、没有咸肉，换成腊肉和香肠也可。

腌制咸肉的方法

1、原料整修

原料为新颖肉时，必定摊开晾透;冻肉则要摊开分发冷气，待微软后宰割处置。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜。猪头要取出猪脑，但不要影响猪头的完整，并在左右额骨各斩一刀，便于盐汁浸入。

2、开刀技巧

为保障产质量量和缩短加工期，普通在气温10℃以上或猪身过大时，应开刀门。

方法：

1、每片在颈肉下第一根肋骨两边用刀戳出来，刀门的深度约10厘米，要把肩胛骨与前脚骨、骱骨切断，同时将刀尖戳入肩胛骨上方，把骨与精肉划开，但不要划破表皮。

2、在夹心背脊骨上方，开一横刀，外口宽约8厘米，外部宽约15厘米。

3、在后腿上腰处开一刀门，须将刀戳至脚蹄骨上，外口宽约5厘米，外部宽约13--15厘米，在上腰中部两边开两刀门，前部开一刀门。

4、在胸膛外面肋骨缝中划开2--3个刀缝，以利腌透。

3、首次上盐

原料修整后，即可上大批盐。必定将手伸进刀门内擦盐或塞盐，但不宜塞得过紧。而后在外体皮外表上盐。背脊骨以及后腿局部的用盐应最多，肋条用盐宜少，胸膛局部稍撒一点盐。普通状况下，每50千克猪肉用盐约2千克。

4、上缸复盐

气温在0--15℃范畴内，普通在次日即可复盐，经7--8天后再次复盐，再过10--12天第三次复盐。第三次复盐后10天左右，就可启动测验分般。

留意盐要擦匀和塞到刀门内各处，在夹心、腿部、龙骨等中央，必定敷足盐。短肋、软肋和奶脯等处也应撒些盐。每50千克鲜肉用盐约9千克。

在夏季腌制并及时发售的，每50千克鲜肉用盐约7千克。复盐时，需在盐中掺拌硝酸钠，每50千克鲜肉用硝酸钠25克(夏季用硝量可减为20克)。

5、腌制时期

在夏季及初秋节令腌制，连片、段头、腿约需1个月时期，头、尾、爪约需15--20天;在秋初或春末时期腌制，需开大刀口，连片、段头、腿腌制时期约需20天，头、尾、爪约需12天。