1、别离绿豆能否新颖。筛选绿豆的时刻必定要留意筛选无霉烂、无虫口、无蜕变的绿豆，新颖的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆色彩会发黄。优质绿豆外皮蜡质，子粒丰满、平均，很少破碎，无虫，不含杂质。次质、劣质绿豆色泽黯淡，子粒大小不均，丰满度差，破碎多，有虫，有杂质。2、别离绿豆能否被污染。看绿豆能否被污染一是看绿豆能否干瘪有皱纹，二是看绿豆能否有抚慰性的化学气息。向绿豆哈一口热气，而后立刻嗅气息。优质绿豆具备反常的幽香味，无其余异味。微有异味或有霉变味等不反常的气息的为次质、劣质绿豆。3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆外面含有少量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感遭到湿润感。
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