瘦肉精，是「乙型受体促成剂」的俗称，为一种生物用*，被参与在生物的饲料中，因可以参与饲料的转换率，让生物多长肉、少脂肪来参与卖相，且能降落饲养的老本，失掉更高的利润。因瘦肉精能带来更高的利润，所以有些国度在安保范畴内，支持经常使用一两种瘦肉精。瘦肉精的种类泛滥，包含Ractopamine（莱克多巴胺，又名培林）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克伦特罗）等，大概有20余种。往年卫生署在国际验出的大多为莱克多巴胺。
瘦肉精有哪些反作用？
令人感到震撼的是，只管经常使用瘦肉精会来更高的利润（且生物长出的多为瘦肉），却会因间接食入适量的莱克多巴胺，发生恶心、肌肉哆嗦、血压回升、心悸、有力感及头晕等症状。尤以瘦肉精大多会残留在生物的内脏中，而许多台湾民众刚好偏爱吃内脏。
吃多少才会对人体有影响？
环球卫生组织(WHO)订定出每日的倡导摄取答应量：每人每日每公斤1微克，举例来说，60公斤的人要吃6公斤的含瘦肉精肉品，才会超越每日安保摄取量（这只是倡导目的，实践上究竟吃多少会形成影响，在国际间并没有一个规范）。甚至在昨日（22日）才启动的美牛二次会议中，美牛专家指出一无所谓吃500公斤的肉才会发生反作用，但因钻研对象皆是肥壮的年轻人，疏忽有心血管等疾病的人吃下美牛后，能否会惹起并发症，也因此这样的论断再次惹起了各界集团及专家的批判。
不吃牛肉或吃素就能防止？
或者您会有这样的想法，只需不吃牛肉或是吃素应该就没事了吧！但也有医师指出，出口美国牛肉肉品、内脏，却是很有或者会形成环境的污染，甚而引发狂牛症。最关键的是，目前过内尚无测验狂牛症的才干。
选购多留意
卫生署特意提示民众，不可只从外观来判别肉品能否含有瘦肉精，倡导生产者还是选用信用良好的商家，购置有安保认证的肉品，而且不要购置起源不明的肉品。
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