说起叶酸，或者许多妈妈还不是很相熟，叶酸只是一种水溶性的维生素。维生素B族中的一种，亦称为维生素BC或维生素M。别看叶酸在人体内来起来仿佛不太起眼，可它却是蛋白质和核酸分解的必须因子，血红蛋白、红细胞、白细胞极速增生、氨基酸代谢、大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它，在人体内具备无法或缺的作用。成人的倡导每日摄取量是180～200mcg，孕妇加倍，哺乳期的妇女在头6个月须要280mcg，之后的6个月则需260mcg。
叶酸补充有考究
含叶酸的食物很多，但由自然的叶酸极不稳固，易受阳光、加热的影响而出现氧化，长期间烹调可被破坏，所以人体真正能从食物中取得的叶酸并不多。故对绿色的蔬菜不宜烹煮的过烂。叶酸生物应用度较低，在45％左右；而分解的叶酸在数月或数年内可坚持稳固，容易排汇且人体应用度高，约高出自然制品的1倍左右。如并发不足铁性贫血，可同时补铁。煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。因此，孕妈妈们要扭转一些烹制习气，尽或者缩小叶酸散失，还要增强富含叶酸食物的摄入。
为坚持食品的营养，应该做到以下几点：
1、买回来的新颖蔬菜不宜久放。制造时应先洗后切，现时炒制，一次性吃完。炒菜时应急火快炒，3~5分钟即可。煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的失落。做馅时挤出的菜水含有丰盛营养，不宜摈弃，可做汤。2、淘米期间不宜过长，不宜使劲搓洗，不宜用热水淘米；米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分少量散失。3、熬粥时不宜加碱。4、做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。5、最好不要经常吃油炸食品。
寻觅叶酸食物
绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等新颖水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等生物食品生物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等
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