芋头在削皮时，芋头中会渗出一种乳红色的汁液，具备很强的抚慰性，皮肤接触后会发生痒的觉得，这种乳红色的汁液是什么物质呢？又怎样防止手痒呢？当天小编就来聊聊~削完芋头后，用冷水洗手，只会越洗越痒，连擦肥皂也没用！芋头里渗出的乳白汁液叫皂角甙，是一种抚慰性的致痒物质，遇热、遇酸可被合成，所以止痒可以用加热和加酸等方法，而最好的方法是削芋头前在手上涂点醋，不信你也可以来试试！
一、削芋头防止手痒的方法：
1、柠檬切片，挤汁涂满双手，再削芋头（有效）2、用醋浸手，再削芋头（有效）3、戴橡胶手套削芋头（不痒，但要小心脱手套时不要沾到芋头汁）4、将芋头连皮一同用水煮，待熟再剥皮（齐全不痒）5、削完芋头后，用热水洗手（泡一会就不痒了)
二、芋头的营养价值
芋头：高纤、降血压很多人由于怕胖而对淀粉类食物敬谢不敏，但若未经预算，或者少吃了淀粉，却多吃了脂肪和单醣类。理想上局部淀粉类食物含有高量的纤维，不只易有饱足感，并有食疗的成果，例如芋头就有此双重好处。中医以为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等效用，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。依据营养剖析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。
1、膳食纤维含量高完美方案
芋头所含的膳食纤维十分高，约为米饭的四倍，与许多蔬菜的纤维含量相当，堪称是淀粉类的蔬菜。膳食纤维不只能预防便秘，还有四种功用：1.吸附胆酸，减速胆固醇代谢。2.促成肠胃蠕动，减低肠粘膜接触毒性物质的期间。3.参与饱食感，缩小热量的摄取。4.延缓血糖回升，协助糖尿病患管理血糖。现代人易罹患的多种慢性病大多与纤维摄取无余无关，而芋头正可作为补充纤维的良方。
2、可扫除体内多余的钠
芋头所含的钾比其它根茎类的番薯、马铃薯高，因此常吃芋头可以协助身材排出多余的钠，并降落血压。很多人误以为芋头热量比米饭高，理想上芋头热量约为米饭的九成，有时以芋头替代主食，可使三餐多些变动。芋头外皮因含抚慰性成分，使人在削芋头时产熟手部发痒症状，因此削皮时可经常使用手套，防止间接接触外皮；亦可先将芋头带皮水煮，破坏其表皮抚慰性物质，待煮沸后以冷水冷却再削皮。在烹调运用方面，芋头可以煮粥、和米饭、米粉拌炒，或可作成芋头糕、芋泥西米露等；由此可知，芋头不只可作正餐，也可作点心，是一种运用广，且高纤又肥壮的好食物。
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