近年来，日本大米价格持续攀升。超市售卖的大米自年初以来涨幅已达两成，6 月份糙米平均批发价创下约 11 年新高。《日本经济新闻》指出，当前米价涨势罕见。
记者调查发现，自今年年初以来，日本超市售卖的大米价格上涨约 20%，部分优质大米涨幅甚至高达两倍。某款大米去年秋季每 60 公斤售价约 1.5 万日元（约合人民币 703.5 元），今年 5 月已涨至 2.9 万日元（约合人民币 1367.9 元）。
据日本农林水产省数据，6 月糙米平均批发价较去年同期上涨了 14%，创下自 2013 年 8 月以来的最高纪录。千叶县市民吹户美南表示，米价上涨过快，只能边观察行情边调整购买量。
大阪市民吉田利广称，米价上涨叠加日元贬值，进一步增加了生活成本。为节省开支，他餐桌上已增加荞麦面、冷面等面食。
米价猛涨也波及到了餐厅经营。一些餐厅不得不将成本压力转嫁给消费者。福岛县一家餐厅老板高桥直人表示，该餐厅使用当地优质越光米制作饭团，尽管已尽可能节约用电和燃气，但还是不得不做出涨价这一艰难决定。
仙台食物银行是一家为生活困难人群发放食品的公益组织。该机构理事川久保尧弘指出，受高温和米价上涨等因素影响，近期收到的米捐大幅减少，“目前库存仅剩一个月用量”。该机构原每次公益行动给每名求助者发放 3 公斤大米，从 6 月起已减至 2 公斤。
米价大幅上涨主要归因于日本大米供应不足。日本米商联合会 4 至 5 月的一项调查显示，85% 的米店备货困难；80% 的米店对库存感到担心，其中三成表示“严重担心”。
据日本媒体报道，长野县一超市大米货架上贴有“一个家庭限购一袋”的标识。店长神喰康太表示，大米紧缺情况在全国范围内存在，“为让更多消费者买到大米，我们实施限购”。
业内人士认为，日本眼下大米供需紧张有以下三个原因。
一是政府的生产调整政策控制了大米产量。考虑到大米消费量随人口减少而下降，农林水产省通过补贴改耕其他农作物的农民来控制大米产量。2023 年，日本大米产量为 661 万吨，同比减少 1.4%，创历史新低。
二是极端天气造成日本大米收成减少。日本市面上售卖的大米大多为前一年收获。日本去年夏天平均气温创下 1898 年有记录以来新高。酷暑导致大米品质下降，著名的大米产地新潟县受影响尤为严重。次等米虽然也能食用，但销售量有限，导致优质米价格随之攀升。
三是今年上半年访日游客数量创历史新高，以大米为原料的寿司一直是外国游客喜爱的日本食物，这进一步增加了大米需求。
对于未来涨势是否持续，日本各地将于 8 月起陆续开始收获新米。据日本媒体报道，在收获较早的宫崎县和鹿儿岛县，当地农协向农民支付的预付款同比增加了 40% 至 50%，而去年对应的涨幅仅为 5% 至 6%。一家日本大型大米经销商的高管对媒体表示：“过去 30 年，都没有如此剧烈的上涨。”
据《日本经济新闻》报道，基于目前的供给情况和早稻收购价格，以往每 5 公斤新米的标价一般在 1700 至 1900 日元（约合人民币 80 至 89.4 元），但今年可能突破 2000 日元（约合人民币 94.2 元）。
今夏的持续酷热天气可能会对大米收成产生影响，具体影响还有待观察。宮城大学名誉教授大泉一贯表示，随着新米上市和流入市场，预计 9 月和 10 月日本大米价格将有所回落。
大泉一贯预计，明年的此时大米价格可能会更高。