2018-06-11 60660次阅读
如何鉴别人参质量
人参是一种名贵的中*材，那么我们该如何去鉴别人参的质量呢，下面我为大家介绍该如何鉴别人参的质量，欢迎大家阅读。
如何鉴别人参质量
1.五形是指须、芦、皮、纹、体
(1)须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。 色白而嫩脆(俗称水须)者，则不是纯野山参。
(2)芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。 二节芦——有马牙芦和圆芦者。 三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。 所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。 所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。 所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。 所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。
(3)皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。 皮嫩而白者，则不是纯山参。
(4)纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。 横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。
(5)体：系指毛根(见六体)。
2.六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺
(1)灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。 按形态分为“菱角体” 和“疙瘩体”。
(2)笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。
(3)老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。 皮嫩色白者不是纯山参。
(4)嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。
(5)横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。
(6)顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。
各种人参的鉴别方法
人参为五加科植物它的干燥根，主要分布于我国东北三省。 生于茂密的林中，喜寒冷 湿润，以排水良好、土层深厚、富含腐殖质、疏松而肥沃的沙质壤土为宜。 人参栽培 5-6年后秋季采收， 洗净晒干，表面淡黄色称生晒参;水烫、针刺后浸于糖液中再干 燥，颜色呈黄白色称白参;剔除侧根，蒸熟后干燥，表面红棕色者称*参。 进口的人 参，目前有朝鲜红参和西洋参。 人参以生长年久、浆足、芦长、碗密、体丰满、纹细 、坚韧不易断者为佳。
根据不同品种可进行如下分类鉴定：生晒参：主根呈圆柱形 或纺锤形，上端连接较细的根茎,有不定根和稀疏的碗状茎痕(芦碗)4-6个交 互排列，下部分出2-4支根及少数侧根，表面淡黄色，有不规则纵皱纹及细皱纹，主 根横纹细密断质成环。 断面黄白色，可见放射状裂隙散有黄棕色小点，微具特异香 气，味微甘、苦。
红参：侧根大多已除去，表面红棕色半透明或微有光泽，质坚 硬、折断面红棕色，较平坦，角质状，味甘、微苦。 白参：体表泡松，淡黄色或黄 白色，味甘。 野山参：芦头罗长，四面密生芦碗。 主根上端有细而深的螺旋纹，中 下部一般无纹。 多见两个主要支根，参须稀疏细长，其上有明显的疣状突起。
朝鲜 红参：产于朝鲜，其原植物与国产人参相同，仅加工方法稍异。 其粗颈芦短多环节 表面红棕色，上部显“黄衣”，体周有明显纵棱纹，质紧而重，断面角质有菊花 纹，气香浓，味甘微苦。 西洋参：产于美国北部和加拿大，与国产人参不同，性状 及效用也不同。 其主根圆柱形或长纺锤形，无芦头，支根和须根，表面淡棕黄色或 类白色，有密集细横纹。 质轻松，断面平坦，淡黄色。 味甘、微苦、性凉。 在有些 地区，少数人为了牟取暴利，引种和销售与人参外形类似的品种，加工后冒充“红 参”或 “生晒参”等来坑害消费者。
常见的伪品有：茄科植物华山参的根：产于陕 西华山等地。 其加工后呈棕褐色，顶端有一至数个根茎，质硬脆，断面有细密的放 射状纹理，味微苦，稍麻舌，有毒性。 服用后常引起中毒。 豆科植物豇豆的根：呈 圆椎形式或纺锤形，少分枝，略扁曲，无芦碗。 表面呈红棕色，有横向浅色皮孔和 纹沟，无人参特有的横纹，外表剥离时呈纤维性。 横断面略呈1-2层棕色环。 味淡有 豆腥气。 商陆科植物商陆的根;呈圆柱形，少分枝，较饱满肥大，红棕色。 上端残 留圆柱形茎，中空(可和人参特征之一的芦头区别)。 横断面有多层明显淡棕色同 心环纹。 味微甜后苦，久嚼麻舌。 生用有 毒。
怎样鉴别人参质量
人参夏季开花，伞形花序单一顶生叶丛中，总花梗长达30厘米，每花序有4-40余花，小花梗长约0.5厘米。 苞片小，条状披针形;萼钟形，与子房愈合，裂片5，绿色;花瓣5，卵形，全缘，淡黄绿色;雄蕊5，花丝短;雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，上部分离，下部合生。 人参浆果扁圆形，成熟时鲜红色，内有两粒半圆形种子。 那么怎样鉴别人参质量呢，我们一起来学习一下。
1、人参的功效与作用
调节中枢神经系统：人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡;能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
促进大脑对能量物质的利用，可以提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。 人参根皂苷对正常大鼠学习、记忆过程有促进作用，而人参茎叶皂苷对电休克所致的大鼠记忆障碍有明显的改善作用。 两者均使正常大鼠不同脑区的单胺类递质含量明显增多。 这些研究工作，对合理应用人参植物资源有一定参考价值。
改善心脏功能：人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。 对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。 人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。 人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。 小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。 不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力
降血糖作用：人参中含有人参皂苷和人参多糖。 尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖(或糖肽类)是人参中另一类降血糖成分。
增强机体的免疫功能：人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。 人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。 经过动物实验和人体临床实验观察，证实能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效;临床实验可见同样延长病人生存时间，提高机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用，加快损伤组织的修复。 经过临床观察证实：人参多糖有明显的.升白细胞作用，与放化疗同时应用，能够减小放疗的毒副作用，预防白细胞减少使病人顺利的完成治疗。 应用人参多糖过程中无副作用，证明该*是安全、可靠的。
2、怎样鉴别人参质量
人参的种类有很多，其中以野山参最为珍贵，野山参生长在自然环境下，生长年限长、产量少，因此市场上有很多假冒伪劣野山参在售，在购买的时候要注意辨别，那么，怎么辨别真假野山参，怎么挑选野山参呢?
野山参生长于山地针阔混交林或杂木林之中，主要生长于长白山和小兴安岭地区。 目前的野山参十分稀少，按照年份和大小，野山参价格差别很大，贵的野山参一支可卖到几万元。 在购买野山参时需仔细辨别。
野山参的主要特征为：主根粗短，多具有两条主要支根，芦细长，约长2--8厘米，稍扭曲形似雁脖，俗称“雁脖芦”，芦上有较密集的碗状疤痕，俗称“芦碗”，由于参龄年久，下部芦碗逐渐消失，芦呈圆柱形，俗称“圆芦”。 有的芦上生出纺锤形的不定根，形似枣核，俗称“枣核艼”。 主根的顶部较宽而圆满，俗称“宽肩膀”，皮老灰黄色，外皮紧，有纵皱纹，上部有明显而细密的环纹，俗称“螺旋纹”，质地坚实，须根少细而长，多为参体的2--3倍，上边常有许多突起的小疣状物，俗称“珍珠疙瘩”，气微香，味甜微苦。 野山参的质量以生长年久、芦长、碗密、带圆芦、体丰满、纹深而密螺旋状、枣核艼、带珍珠疙瘩、坚韧不易断为佳品。 野山参在长期生长过程中，由于受自然条件、动物危害，人为移栽等影响，根形上发生不同程度的改变。 据此，山参又有纯山参、山参艼变、移山参之别。 不管千变万化，总体来说，野山参不外乎就是生长年限长，*效高，野生于自然环境里，不受农*化肥污染而已，就是一粒家参籽，假如你把它野播于原始森林里自然生长二三十年或四五十年以上，你难道还能不承认它是野山参，所以说，野山参的贵重，也就是在自然环境下生长，不受化肥农*污染，生长年限长，就为佳品。
3、人参是热性的吗
人参*性偏热，长期大量服用会产生头痛、失眠、心悸、血压升高、精神抑郁等副作用，俗称“滥用人参综合征”，因此，并不建议把人参当成保健品长期食用，尤其是体质强壮的年轻人，以及症见大便干燥、烦热口渴、喜冷饮之“实热证”者。
人参有“百草之王”之称，园参、野山参、吉林参、高丽参、红参等，均属人参范畴。 人参性温，味甘微苦，具有复脉固脱、补脾益肺、生津安神、回阳救逆之功，适用于大病、久病体虚的患者。 晚期肿瘤病人，放、化疗期间的癌症患者，可适量服用，以培元固本、恢复元气。
党参性平味甘，可补中益气、健脾养血，补气健脾之名方“四君子汤”，就是党参、白术、茯苓、甘草配伍而成。 党参为平补之品，力量较人参弱，一般慢性虚弱症者均可选用，如常感疲乏、食欲不振、大便溏薄、面色萎黄的脾虚者。
此外，术后患者往往脾胃功能受损，可适当用党参配以母鸡、老鸭、排骨，再加入一些山*、枸杞等炖汤，能起到健脾和胃、益气补肾之功效。 党参用量一般不超过15克。
4、人参什么时候吃最好
人参是滋补的良*，但是许多人却不知道人参什么季节吃最好。 服用人参一定要注意季节变化，一般来说，秋冬季节天气凉爽，进食比较好。 而夏季天气炎热，则不宜食用人参。
春季：正所谓“一年之计在于春”，春天到来，万物生长。 是进补的最佳时机，*补不如食补，想要食疗进补，也应该是从春天开始。 参类品种繁多，功效却大相径庭，选用不当有可能适得其反。 春天气候偏干，这时候较适宜服用西洋参。
夏季：一般来说，夏季天气炎热，不宜食用人参。 这时候可以用西洋参泡茶，西洋参性寒，味甘微苦，西洋参最适合气阴两虚的病人，或烦热口渴、内有虚火者。 其特点为清火除烦，不热不燥，不适合用人参治疗和热补的人群均可服用。
秋季：秋天季节天气凉爽，天气比较干燥，也是适合人们补身体的季节了，很多人会选择人参来补气的。
冬季：冬天是最适宜服用人参的季节。 对于气短乏力，经常头晕，血压偏低，容易感冒，冬天怕冷容易受寒的气虚体质最适宜在这个时候服用人参进补。
5、人参的食用禁忌
1、有强烈过敏体质的人。 若服参后出现皮疹，则不可服用。 有化脓性发炎时更不可服用。
2、高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外。 但虚寒的高血压病者可用人参，不过用量宜少，当收缩压大于180mmHg时，无论哪一类型病者均不宜服用人参。
3、正在喝茶、吃萝卜的人不宜服用人参。 因为这两种食物都有行气的作用，而人参大补元气，进补后又把它的作用排除，等于白吃。
4、感冒发热时，一般不宜服用人参。 因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环，使心悸更甚而使病情加重。
5、因突然气壅而得喘证，或因燥热引起咽喉干燥，一时冲动引发吐血、鼻衄等病的人都忌用人参。
6、湿热壅滞导致的浮肿，服参后浮肿更甚。 这是因为人参有抗利尿作用。 另外，肾功能不全伴尿少者亦慎用。
7、失眠、烦燥属实证者不宜服用人参，否则睡眠更差。