蚝油，虽名，油，，但它并非是油脂，而是一种调味料，望文生义，其关键的原料是蚝，俗称牡蛎，，也是广东一带罕用的传统鲜味调味料，蚝素有，海底牛奶，之称，蚝油则是以鲜蚝熬成的汤，经煮熟后取其汁再稀释，再加辅料精制而成，蚝油滋味鲜甜浓烈，黏稠过度，......