草鱼的做法
美食草鱼的做法大全
草鱼性温、味甘；具备平肝、祛风、活痹、截疟、暖胃的作用；还含有丰盛的不饱和脂肪酸，对血液循环和心血管患者很无优势，是温中补虚的养生品。上方是小编为大家搜集的草鱼的做法，仅供参考，大家一同来看看吧。
草鱼的做法
一、草鱼豆腐
食材预备：草鱼、豆腐、调味品
制造步骤：
1、将草鱼去鳞洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜洗净切段备用。
2、锅中热油，放入鱼段煎炸，随后，添加酱油、料酒、白糖、鸡汤，小火焖煨。
3、待鱼肉入味，放入豆腐块，用大火烧开，再转小火煨煮，焖烧5分钟。
4、豆腐浮起时，放入青蒜末，淋上鸡油即可。
二、糖醋草鱼
食材预备：半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀粉、调味品
制造步骤：
1、将番茄、香菇、洋葱洗净切丝；姜蒜洗净切片备用。
2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一同拌匀备用。
3、在草鱼外表切十字刀，放入第2做好的资料，腌制10分钟。
4、锅中热油，再将鱼放下油锅，炸成金黄色，捞起，沥油。
5、锅里放少许油，爆香葱姜，再放入番茄，小火到炒出汁。
6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆，并依据团体口味放盐，略炒。
7、在锅里放一碗的清水煮开，再放过量的番茄酱、陈醋和糖煮开。
8、水淀粉勾芡，再将汤汁淋在炸好的鱼上即可。
三、啤酒炖草鱼
食材预备：草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品
制造步骤：
1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面切十字刀。
2、用厨房纸裹着鱼，吸取外表的水份，随后将鱼放入盘中，在外表平均涂抹干淀粉。
3、取出一个碗，放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水过量拌匀。
4、锅中热油，4、5成热时，用小火将鱼两面都煎一下。
5、煎好后，将第3中调好的资料倒进鱼锅内，中火煮开后，在鱼身上放点番茄酱。
6、大略5分钟后倒入啤酒，慢火炖10分钟即可。
四、豆豉蒸草鱼
食材预备：草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品
制造步骤：
1、将草鱼洗净切成块，放入料酒和过量盐，腌制30分钟。
2、将葱切成丝备用。
3、将腌制好的鱼块放在盘子里摆好，上锅蒸8分钟。
4、将蒸好的鱼块取出，倒掉盘子里的水，再倒入蒸鱼豆豉。
5、将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟，取出。
6、锅中热油，洗好切细的香菜放在鱼身上，把热油浇在鱼上方即可。
五、酸菜草鱼
原料：
草鱼1条，酸菜100克。
辅料：
泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各过量。
做法：
1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、 蒜一同切成粒状；酸菜改成小片待用。
2、将泡辣椒、蒜粒一同放入油锅中，再放酸菜炒出香味，添加清水，并放入鱼头、脊骨一同熬15分钟以上。
3、在锅中添加盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3～5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。
草鱼食用效用
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具备暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之效用；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
草鱼怎样切？
1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更洁净拖拉。 2、鱼的表皮有一层黏液十分滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
草鱼的选购
1、观鱼形。污染重的鱼，外形意外，有的头大尾小，脊椎笔挺甚至产生畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼。丰满凸出、角膜透明清亮的是新颖鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新颖。
3、嗅鱼鳃。新颖鱼的鳃丝呈鲜白色，黏液透明，具备海水鱼的咸腥味或咸水鱼的土腥味；不新颖鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体。新颖鱼的外表有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体恤附严密，不易零落；不新颖鱼外表的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易零落。
5、掐鱼肉。新颖鱼肉松软有弹性，指压后凸起立刻隐没，无异味；不新颖鱼肉稍呈松懈，指压后凸起隐没得较慢，稍有腥臭味。
6、看鱼腹。新颖鱼的腹部不收缩，肛孔呈白色、凸起；不新颖的鱼肛孔稍凸出。
青鱼和草鱼的体形十分相似，二者的区别重要在于：
1、体色不同：青鱼的背部及两侧上半部呈乌彩色，腹部青灰色，各鳍均为灰彩色；草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其他各鳍色彩较淡。
2、嘴形不同：青鱼嘴呈尖形，草鱼嘴部呈圆形。
草鱼做法指点：
1、烹调时不用放味精就很鲜美；
2、鱼胆有毒不能吃；
3、草鱼要新颖，煮时火候不能太大，免得把鱼肉煮散；
4、草鱼与豆腐同食，具备补中调胃、利水消肿的效用；对心肌及儿童骨骼成长有不凡作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适宜老年人温补健身。
草鱼记得不宜吃太多，否则会诱发各种疥疮。
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草鱼性温、味甘；具备平肝、祛风、活痹、截疟、暖胃的作用；还含有丰盛的不饱和脂肪酸，对血液循环和心血管患者很无优势，是温中补虚的养生品。上方是小编为大家搜集的草鱼的做法，仅供参考，大家一同来看看吧。
草鱼的做法
一、草鱼豆腐
食材预备：草鱼、豆腐、调味品
制造步骤：
1、将草鱼去鳞洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜洗净切段备用。
2、锅中热油，放入鱼段煎炸，随后，添加酱油、料酒、白糖、鸡汤，小火焖煨。
3、待鱼肉入味，放入豆腐块，用大火烧开，再转小火煨煮，焖烧5分钟。
4、豆腐浮起时，放入青蒜末，淋上鸡油即可。
二、糖醋草鱼
食材预备：半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀粉、调味品
制造步骤：
1、将番茄、香菇、洋葱洗净切丝；姜蒜洗净切片备用。
2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一同拌匀备用。
3、在草鱼外表切十字刀，放入第2做好的资料，腌制10分钟。
4、锅中热油，再将鱼放下油锅，炸成金黄色，捞起，沥油。
5、锅里放少许油，爆香葱姜，再放入番茄，小火到炒出汁。
6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆，并依据团体口味放盐，略炒。
7、在锅里放一碗的清水煮开，再放过量的番茄酱、陈醋和糖煮开。
8、水淀粉勾芡，再将汤汁淋在炸好的鱼上即可。
三、啤酒炖草鱼
食材预备：草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品
制造步骤：
1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面切十字刀。
2、用厨房纸裹着鱼，吸取外表的水份，随后将鱼放入盘中，在外表平均涂抹干淀粉。
3、取出一个碗，放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水过量拌匀。
4、锅中热油，4、5成热时，用小火将鱼两面都煎一下。
5、煎好后，将第3中调好的资料倒进鱼锅内，中火煮开后，在鱼身上放点番茄酱。
6、大略5分钟后倒入啤酒，慢火炖10分钟即可。
四、豆豉蒸草鱼
食材预备：草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品
制造步骤：
1、将草鱼洗净切成块，放入料酒和过量盐，腌制30分钟。
2、将葱切成丝备用。
3、将腌制好的鱼块放在盘子里摆好，上锅蒸8分钟。
4、将蒸好的鱼块取出，倒掉盘子里的水，再倒入蒸鱼豆豉。
5、将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟，取出。
6、锅中热油，洗好切细的香菜放在鱼身上，把热油浇在鱼上方即可。
五、酸菜草鱼
原料：
草鱼1条，酸菜100克。
辅料：
泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各过量。
做法：
1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、 蒜一同切成粒状；酸菜改成小片待用。
2、将泡辣椒、蒜粒一同放入油锅中，再放酸菜炒出香味，添加清水，并放入鱼头、脊骨一同熬15分钟以上。
3、在锅中添加盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3～5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。
草鱼食用效用
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具备暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之效用；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
草鱼怎样切？
1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更洁净拖拉。 2、鱼的表皮有一层黏液十分滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
草鱼的选购
1、观鱼形。污染重的鱼，外形意外，有的头大尾小，脊椎笔挺甚至产生畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼。丰满凸出、角膜透明清亮的是新颖鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新颖。
3、嗅鱼鳃。新颖鱼的鳃丝呈鲜白色，黏液透明，具备海水鱼的咸腥味或咸水鱼的土腥味；不新颖鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体。新颖鱼的外表有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体恤附严密，不易零落；不新颖鱼外表的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易零落。
5、掐鱼肉。新颖鱼肉松软有弹性，指压后凸起立刻隐没，无异味；不新颖鱼肉稍呈松懈，指压后凸起隐没得较慢，稍有腥臭味。
6、看鱼腹。新颖鱼的腹部不收缩，肛孔呈白色、凸起；不新颖的鱼肛孔稍凸出。
青鱼和草鱼的体形十分相似，二者的区别重要在于：
1、体色不同：青鱼的背部及两侧上半部呈乌彩色，腹部青灰色，各鳍均为灰彩色；草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其他各鳍色彩较淡。
2、嘴形不同：青鱼嘴呈尖形，草鱼嘴部呈圆形。
草鱼做法指点：
1、烹调时不用放味精就很鲜美；
2、鱼胆有毒不能吃；
3、草鱼要新颖，煮时火候不能太大，免得把鱼肉煮散；
4、草鱼与豆腐同食，具备补中调胃、利水消肿的效用；对心肌及儿童骨骼成长有不凡作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适宜老年人温补健身。
草鱼记得不宜吃太多，否则会诱发各种疥疮。