卤肉加硝与不加硝滋味是一样的，只不过口感不一样的，由于不加硝卤肉吃起是绵的，没有加硝的口感好，有的人卤肉加硝是为了口感好才加硝，然而硝是一种化学用品，放多了卤肉吃了对人体有损伤，假设是自己卤肉吃的话，我倡导不要加硝，口感差一点也没事，卤肉滋......