黑米量少且宝贵，含有丰盛的物质，营养价值更胜于白米，洗黑米时，会有黑黑的水，那是黑米外皮层的花青素，属于水溶性的植物色素，是自然的抗氧化剂，所以洗米时，举措把握，要快、要轻、不要使劲洗、不洗太屡次，这几个要领，就不会把丰盛的花青素营养冲洗掉......