黑米量少且宝贵，含有丰盛的物质，营养价值更胜于白米。洗黑米时，会有黑黑的水，那是黑米外皮层的花青素，属于水溶性的植物色素，是自然的抗氧化剂。所以洗米时，举措把握“要快、要轻、不要使劲洗、不洗太屡次“这几个要领，就不会把丰盛的花青素营养冲洗掉哦～上方小编就来教大伙用黑米煮粥的小窍门，一同跟着学一下吧！黑米煮成饭或粥前不需泡水，但若想快点熟，先将黑米洗净浸泡温水，1～3小时再煮，泡黑米的水不要倒掉，可间接拿来煮。
步骤1：
水量是米量的约5～7倍，用中火煮滚后，转小火续煮5分钟。＊若有参与其它食材，水需琢磨加量
步骤2：
关火焖 30分钟后，关上锅盖用汤匙稍作搅拌。
步骤3：
接着煮10分钟，再焖30分钟。
黑米山*甜粥
资料：
黑米：80克 ; 山*、枸杞、桂圆、红枣、红冰糖：过量 ; 水：1200克
做法：
1. 备料：(1)山*泡温水1～3小时，切成数小块 (2)枸杞、红枣(去籽切小块)、桂圆泡软。
2. 取一容器，先放入黑米、水，放于炉火上小火煮。
3. 水滚煮约5分钟→熄火闷30分钟→续煮10分钟→再闷30分钟(驳回焖煮方式，节俭瓦斯，可依照团体青睐的口感及稀薄度，选择能否再做第三次蒸煮)4. 接上去放入山*、枸杞、桂圆、红枣，搅拌一下，煮滚约5分钟。
5. 最后放入红冰糖搅拌一下，再续闷几分钟，就可品味啰～
黑米粥以一次性食用完为主，热热的吃暖胃又有饱足感，若吃不完也可放冷藏，凉凉吃也别有风味噢！
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