自然酵种其实就是一种由水和面粉制成的面团，和个别面团不同的是，这种面团里含有少量酵母菌，可以替代干酵母，用来做面包等发酵视食品，过去，有很多用水果、酸奶甚至干酵母做原料造就酵种的配方，然而那些原料里的酵母菌大多不适宜与面粉共存，很容易在生动......