1、做米饭时，在大米中放大批食盐、少许猪油，会使饭又软又松，米水比例要失当蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充沛吸水，这样可以缩短加热期间，缩小营养损失，若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，普通水高出米2~4厘米比拟适宜，......