1、做米饭时，在大米中放大批食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
米水比例要失当
蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充沛吸水，这样可以缩短加热期间，缩小营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，普通水高出米2~4厘米比拟适宜。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有或许夹生。假设是大米外面加紫米、高粱或许小米等细粮，则要适当多加水，由于细粮很“吃水”。
淋些油，加2毫升醋
在盖上锅盖之前，参与半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒明显。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能包全维生素，同时还可让蒸出的米饭坚实幽香，并减慢米饭在炎热节令变馊的速度。此外，醋有延缓碳水化合物排汇的成果，可以防止血糖过快回升。用柠檬汁或柑橘汁替代醋也能到达上述成果，并且能消弭米饭中不新颖的气息。
3、电饭煲档位要选好
如今很多品牌的电饭煲，仅蒸饭配置就有多个档位，让很多人无所适从。普通来说，不同档位煮出的米饭有所差异，“米饭”一档煮进去的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节俭近一半的期间，十分适宜下班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比拟多但不会黏牙，适宜家里有老年人的经常使用；“偏硬”档煮的米饭颗粒丰满，适宜年轻人吃。
4、蒸好后再焖5分钟
普通状况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭曾经熟了，但假设这时刻关上盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不只不可盛进去，也很难荡涤。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温形态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
5、茶水烧饭
想吃到幽香扑鼻的米饭，用茶水烧饭就可以取得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭，可硬化血管，降落血脂，防治心血管病。
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