豌豆的豆荚，子实，豆苗均可入菜，且营养价值十分丰盛，豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用，因速效豆豆粒圆润鲜绿，十分难看，也常被用来作为配菜，以参与菜肴的色调，促成食欲，荷兰豆即豆荚用速豌豆，炒食后颜色葱绿，洪亮利口......