菜名，炒豆腐脑，所属菜系，浙江菜，特点，滋味鲜美，山东菜.，原料，嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克，制造环节，1.雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；3.油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥......