【菜名】 炒豆腐脑【所属菜系】浙江菜【特点】 滋味鲜美,山东菜.【原料】嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。【制造环节】1.雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；3.油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。
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