说到秋冬季节的应季食材，芋头是其中之一。与北方生产的多粒芋头不同，南方生产的芋头明显要大得多。例如，桂林产的荔浦芋头就很有名。它不仅大，而且蒸后嫩而细腻。今天我们分享的这道菜是用芋头和五花肉做的蒸菜。肉味的香掩盖不了芋头的甜香，一块猪肉和芋头、米饭都忍不住要加几碗!
用料
芋头400g带皮五花肉300g细砂糖4g老抽4g盐1g姜2根葱1根八角1植物油适量温水50g:
做法步骤
1，汤锅放入足够的水，将五花肉、姜、八角、葱，请放进去。五花肉要选择瘦肉多的部位，不要选择大块的肥肉，吃起来会比较油腻。
2. 把火调到中火，继续煮30分钟。用勺子把泡沫撇去。
3.煮到你可以轻易地用筷子戳到皮上，然后取出并沥干水分。
4. 用叉子在猪皮上戳几个洞，方便调味。
5. 五花肉的四面都刷上老抽。老抽主要是为了颜色比较好看，如果外观水平不高，可以省略这一步。
6. 烧热锅，少放点油，把五花肉带皮的一面朝下。
7. 用中火和小火煎至表面微微变黄，然后翻面煎约1分钟。
8. 其他两面各煎约1分钟，直到两面都变成浅褐色。
9. 冷却后切成约2厘米厚的薄片。
10. 芋头洗净去皮。处理生芋头时最好戴上手套，或者在剥芋头前用白醋蘸一蘸手，以免草酸引起手痒。当然，如果你像我一样，这并不重要。另外，没有完全煮熟的芋头会使舌头发麻，也是草酸中的问题之一，所以芋头记得要煮一会儿。
11、切成厚度相同的2cm左右。揉面时间可以更长，10到20分钟，让面筋组织充分放松，质地更柔软。
12. 锅烧热，少放油，放入芋头，小火煎至微黄后翻面。
13. 继续煎至两面都变成褐色。
14. 接下来，混合酱汁。将盐1g，老抽3g，细砂糖4g，温水50g拌匀。
15. 将五花肉和芋头片错开放入大碗中。
16. 把酱汁一层一层地刷在表面，然后全部倒进去。
17. 锅里放冷水，等火沸腾后继续蒸40分钟。
18. 蒸完后倒出酱汁。
19. 再拿一个平盘子，把猪肉倒过来。
20.淋上酱汁就可以享用了
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