凉拌荞麦面的做法大全
凉拌荞麦面是荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油凉拌的小菜。那么，凉拌荞麦面的做法是怎样样的呢?上方大家就跟小编一同去看看吧!
凉拌荞麦面的做法 1
用料:
荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;
2、锅里加较多水烧开，放入过量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);
3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，而后浸泡在凉白开里(可加冰块);
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;
5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
揭示：
1、不习气生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右;
2、煮好的荞麦面过凉水浸泡，目标是为了让面条更爽滑更筋道;
3、对于凉拌面的调味料，俺家各种用量大略是1:1，请依据各人口味自行调整;
4、因荞麦面性凉，调味汁里最好加过量辣椒油(不嗜辣者除外);
5、外面的`黄瓜等各式配料可自在组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;
6、凉拌面最好现拌现吃，不要搁置过夜，面条会变硬失去美妙的口感。
凉拌荞麦面的做法 2
用料
荞麦面 一小把
黄瓜 半根
鸡蛋 1个
虾 125克
生菜 数片
蒜 4瓣
酱油 3勺
耗油 1勺
醋 2勺
盐 25克
做法步骤
1、水煮开，荞麦面放入热水中
2、煮好的面，放入冷水中
3、蒜切末
4、放入耗油一勺、醋两勺、酱油三勺、盐25克
5、配菜：一个鸡蛋摊成饼（第一次性摊鸡蛋饼就成功了，好开心呀）
6、配菜表：半根黄瓜切丝、几片生菜切丝、鸡蛋切丝、125克虾仁去线剥皮
7、把面和配菜放入碗中
8、把灵魂酱料倒入面碗中，预备开局搅拌啦～
9、一切资料预备终了，开局搅拌啦～
10、美味的凉拌荞麦面实现啦～
贴士：
煎蛋饼时，火不用太大，才更容易成型！