主题餐厅 想要维持常年运营，消费的是“主题”的文明底蕴，但它最基本的属性是餐厅，假设前期服务跟不上，一旦用户“审美”疲劳，“好奇”和“另类”并无余以撑持餐厅的未来。不过，文创IP在餐厅上的新玩法，值得等候。
随着餐饮守业方向趋于小而美，“单品、垂直、特征”成为时下新兴餐饮的标签。除了以中央菜系、餐饮细分品类分类以外，面向不同消费人群、不同消费主题的餐厅名目也不时新陈代谢。
近日， 商业 地产云智库报告称至2020年，国际儿童主题餐厅有望打破350家。2015年10月二孩政策片面开放后，方正证券数据显示，估量未来4年将最多参与5212万重生儿，起码也有2500万元以上。随之而来的，是母婴市场多元化消费迸发。儿童主题餐厅来源于国外，日韩较具特征，如日本东京的Ginza爱丽丝梦游仙境餐厅、韩国的维尼熊主题体验馆等。这些儿童主题餐厅动画、动漫、游戏等IP衍生，不止吸引儿童也会吸引泛滥粉丝。据悉，维尼熊体验馆自2014年4月进入中国后，现今天均客流量达200-250人次，日均翻台率在8-10次。数据显示，截至2016年5月，全国有45家儿童主题餐厅，重要散布在一二线城市。
相较国外，国际儿童主题餐饮相仍处于初期阶段，尤其在菜品设计、食材搭配、环境设计装修、运营治理等方面还需探索。因为儿童在家庭中的关注度较高，所以其就餐环境、营养平衡、食材卫生等疑问会被加大。此外，儿童主题餐厅的主题带来的话题性无利有弊。好处在于，主题餐厅的特征较多，又比拟小众，容易在顾客间构成自流传力。但同时，顾客对餐品的关注度就会相对含糊，所以餐厅想以餐品口碑建设用户忠实度会比普通餐厅更难。对餐厅而言，增值服务除非可以被加大成为独有特征，否则餐厅还需回归餐品自身。
理想上，儿童主题餐厅只是主题餐厅的一种。随着文创名目逐渐走向迸发阶段、IP概念逐渐在人们心中粗浅，周边衍生品迎来开展时机。据亿欧此前对2016年1-6月份多个行业融资清点，文创类融资名目最多，到达196家，其中影视、文学、动漫之和占比超越一半，而主题餐厅目前围绕的畛域重要包含音乐、动漫、影视、文学概念等。现今，国际主题餐厅包含上海“热带雨林”外资主题餐厅、“禅酷”、“千禧园足球餐厅”等。随着餐饮共性化消费逐渐进入人们视线，“好玩”比“好吃”在短期间内为初创餐饮店带来少量流量，比如黄太吉的煎饼、很久以前的烤串、伏牛堂的米粉等。甚至，快餐品牌如肯德基麦当劳不时以来都有触及主题餐厅，肯德基在局部门店会随着当期热映电影而扭转门店主题。此外，随着3D打印技术、VR/AR技术的开展，餐厅可操作兴趣性逐渐参与。
不过，共性化的突出过犹不迭。主题餐厅主题首先触及版权，其次因针对主题餐厅的规范不健全，一些小众主题备受争议从而影响整个主题餐厅的笼统。南京的一家邓丽君主题餐厅就因版权疑问运营一波三折。
现阶段，主题餐厅开设多点扩散，店面重要散布在美食广场或许shopping mall，这与最后百货公司率先引入主题餐厅概念有必定关联。据了解，主题餐厅在美食广场的运营并非固定租金模式，而是采取美食广场分红，与美食广场危险利益共担。
这不禁让人联想到很多主题餐厅因老本居高不下，不得不面临封锁。
在选址上，要依据主题设定正入选用闹城市和偏近郊区，并非一切主题餐厅选址都相似农家乐；在定位上，须要找到领有常年吸粉才干，动力源不时提供构想空间、有生命力的主题文明；在宣传上，加大主题话题性长处，避开普通餐厅面临的淡旺季的运营疑问；在菜品上，从菜单到菜品设计合乎餐厅文明且保障质量；在运营战略上，须要把控当下文明热度走向及消费趋向，及时调整。
归根究竟，主题餐厅想要维持常年运营，消费的是“主题”的文明底蕴，但它最基本的属性是餐厅，假设前期服务跟不上，一旦用户“审美”疲劳，“好奇”和“另类”并无余以撑持餐厅的未来。不过，文创IP在餐厅上的新玩法，值得等候。