自己做饭吃经常会遇到吃不完的状况，关于这些剩菜理论都是放到冰箱里保留，但往往放到冰箱后基于各种要素又会遗记拿进去吃。剩饭菜有没有保留期限呢？上方小编就来聊聊这件事。
将剩菜放入冰箱就安保了吗？
理论5～60℃的温度是最容易繁殖微动物的温度范畴，所以剩饭菜在室温下搁置特意容易糜烂。依据美国食*监局（FDA）报告指出，造成食源性疾病的细菌在室温下每20分钟便或者呈倍数生长。因此，倡导饭菜在室温下不得摆放超越2小时。冰箱只管可以减缓细菌繁殖，但却不可到达杀菌的成果。剩饭菜要先分装到洁净的小容器里（可以降落细菌繁殖，加一点醋或柠檬汁也可降落细菌增长速度），并降温事先再放入冰箱。若想贮存一周以上，则倡导搁置在冷冻室里。家中冰箱的温度应维持于约1～4℃。冰箱越往外面温度越低、冰箱门左近的温度理论较高，所以贮存食物招思考温度和冰箱位置，冰箱外部放得太拥堵，也会影响温度。倡导将剩菜或已办理过的熟食尽量放在冰箱下层最冷的位置，由于吃过的食物更容易繁殖细菌，所以应尽量在2～3天内吃完。
剩菜最多可以放几天？
美国食*监局（FDA）倡导，剩菜应于4天内吃完，过时就要摈弃。哈佛大学公共卫生学院传授Guy Crosby则补充，4天的期限并不实用一切的熟食。要确认剩菜能否可以忧心品味，得看食物的酸碱值、含水量、保留期间和温度等条件。有些剩菜不到4天就会坏掉，有些则能保留1周以上。像煮过的肉类（鸡鸭猪等），最多能冷藏3～4天，冷冻则不超越6个月。汤品和炖煮品也是最多冷藏3～4天，冷冻不超越3个月。“像番茄酱、柠檬塔⋯⋯等这类pH酸碱值较低的食物，可以保留较久；鱼肉蛋类属于低酸食物，容易繁殖细菌，最好可以当餐吃完。”Crosby传授说明。酸碱值介于pH 4.6～7.0的低酸环境，最适宜病菌繁殖，像肉类、蔬菜、鱼蛋，就不宜久放。尤其是海鲜的糜烂速度，比肉要快10几倍。至于饼干和松饼等以糖水溶合制成的食物不容易有细菌或霉菌繁殖，这类食物不用放冰箱，可以用密封罐保留，但尽量不要超越一周。
没异味、目测很ok ，吃下肚不必定安保！
“食物的酸碱度、含水量和温度，为细菌提供繁衍的最佳条件。”康乃尔大学食品微动物学传授Randy Worobo说，坏掉的食物所繁殖的细菌种类，关键是沙门杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，和李斯特菌等。烹调好的食物，放在室温超越2小时就会开局发生细菌，像夏季较炎热的室温，甚至或者缩短为到30分钟～1小时。肉眼不可辨识这些病原菌，有些甚至连闻都闻不进去，等到吃下肚，才会发觉有异状。“有些食物在放入冰箱之前，就曾经被污染。”微动物学家Andrea Casero说，厨房的海绵、抹布、刀具、砧板，食物容器和冰箱，由于清洁不当，容易成为细菌温床。烹调食材时，没把手彻底洗洁净，也让食物泄露在细菌污染的要挟里。“最好每隔1～2周，就改换厨房用品、并清算环境。”
保留剩菜要把握以下的准则，就能吃得忧心！
1.保留食物的温度：冷藏的温度在5 ℃以下，保温则在60 ℃以上。2.食物装在荡涤洁净的枯燥密封容器里，以断绝氧气对微动物的作用。3.热食降温到50～60 ℃，相当于有点温热、但不烫手的手感，能力放入冰箱。要记得标示冷藏日期。3.较大重量的卤肉、咖喱、汤品，可分装成小份量进冷藏或冷冻，防止重复加热减速食物糜烂。4.假设确定会寄存较久，间接冷冻比拟保险。5.剩菜要充沛加热，每次只加热要吃的足够份量即可，一次性就食用终了。
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