米酒是厨房里无法缺少的调味料，它除了做菜之外，还有其它很小妙用呢？不用着急，上方小编就来通知大家~
1.腊肉更陈香
腊肉或鱼翅要入蒸锅前淋些米酒，会激起腊肉的陈香味，吃起来的口感更厚重。鱼翅局部则具备平衡腥味的成果。
2.肉质更滑嫩
买回来的猪排放入冰箱冷冻前，可先抹上米酒与蛋液，除了保鲜，还可让肉质更滑嫩。step1.区分用玉米粉与蛋液涂抹猪排后，静置20分钟。step2.用保鲜膜包起来置入冰冻库，要食用时间接烹煮即可。
3.炒蛋更坚实
炒鸡蛋时，加些许米酒，岂但可防止蛋老化，更能让炒蛋坚实芳香且具光泽。另外，若在蛋里加点九层塔碎末，很适宜坐月子中的妇女补身。step1.以3颗蛋加1茶匙的比例，将蛋液拌均倒入油锅，炒至5熟step2.倒入1茶匙米酒后，盖上锅盖约40秒让酒挥发。step3.起锅前再参与九层塔碎末拌炒一下即可。
4.海鲜可去腥
米酒有去腥、去泥味效用，在烹调鱼、贝壳类等海鲜时，加几滴米酒能让鱼肉更美味。step1.用菜刀在鱼的两侧各划上3刀。step2.在鱼划开的部位与鱼肚处，淋上米酒静置约10分钟即可。
5.参与肉鲜度
煎牛肉时，倒入些许米酒，让米酒稳固牛肉血色，提高牛肉度。step1.牛肉入锅前，先用一茶匙的米酒腌渍40分，肉质硬化后入油锅。step2.3分熟、7分熟起锅前各加1茶匙米酒，锅盖盖一下，让酒挥发即可
6.煎鱼不沾锅
step1.用蛋液涂抹鱼身，倒入米酒置约10分钟。step2.入油锅煎煮，鱼皮齐全不会沾到锅子。
7.可极速解冻
冷冻库的鱼若要极速解冻，可在鱼身上涂抹米酒，放入微波炉转弱速解冻，鱼因酒的燃点加温，可比平时快1/3的速度解冻。
8.搓揉消瘀血
step1.将姜片用刀背稍为拍碎后，参与米酒静置40分。step2.泡过酒的姜片放入纱布内，在伤部搓揉即可。
9.减缓香港脚
有香港脚的人，可用米酒沾湿棉花，将棉花放在香港脚的部位，再穿上袜子，有杀菌与稍微减缓香港脚症状的配置。专家说米酒内含酒石酸，有硬化角质的效用，用米酒沾湿棉花放在香港脚处，实用于糜烂型的香港脚，但不实用于水泡型或角化型的患者。
10.水分不散失
冬天到了，手脚容易冰冷的人，可用100克的水加2克米酒的比例当水喝，喝起来岂但没有酒味，还有防止体内水份散失的效用。
11.施展鱼香味
将鱼、辣豆瓣、姜末、蒜末、扁鱼末等调味料入油锅拌匀后，再入太白粉勾芡。当汁液变成浓稠状之后，滴几滴醋和酒再拌炒一下即可实现。
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