资料：糯米粉50克、澄粉100克、木糖醇或白糖30克、牛奶150克，以及色拉油25克，红豆馅。
第一步：混合做冰皮的资料，并搅拌平均。先在牛奶中参与色拉油，搅拌平均后，再把一切的糖类和粉类倒入油奶混合物中搅拌，当面糊出现出像浓稠酸奶一样的形态时就搅拌好了。
第二步，过滤面糊，用漏勺过滤搅拌好的面糊三到四次，让面糊细腻顺滑。如今咱们开局煮制冰皮。把面糊放进微波炉里以40%的火力微波加热2分钟，拿进去搅拌一下。再以80%的火力微波加热一分钟，再搅拌一下。此时，咱们可以看到面糊中的水分基本上曾经收干了，面糊开局成团了。假设你感觉煮进去的面糊有些干，咱们可以加一些牛奶，搅拌平均，面糊比拟稀，则再用微波加热30秒。
接上去就可以开局制造冰皮面团并预备馅料了。把做好的冰皮面糊稍微冷却一下，当面糊不烫手、不粘手时，将面揉成冰皮面团，并分红大小基本一样的面团球；雷同的，咱们也把红豆馅分红相对应的份数并搓成红豆球，大小大略是面团球的三分之二就适合啦。
像包包子一样把馅料包进面团球里，搓成圆球，外皮平均的裹上一层熟糯米粉。如今，咱们就可以用月饼模子压出形态了。压膜成型之前，可以在月饼模子外面撒上一些熟糯米粉，防止面团黏住模具，不可脱
模。
熟糯米粉的做法也很便捷，把糯米粉装在容器里，用微波炉微波2、3分钟，就可以了。把月饼冷藏一小时就能尝到自己做的冰皮月饼咯了。
小揭示：
因为冰皮月饼在成型之后，不用高温烘烤或煮制，所以从揉面团这个步骤开局，必定要带上一次性性手套哦，还有月饼模子也要坚持洁净。咱们还须要大批的熟糯米粉和馅料。
做冰皮月饼关键就在制造饼皮，首先粉类比关键失当，好多方子上写着粘米粉，其实粘米粉就是大米粉，都能在超市散装柜台能看到，蒸制后假设是稀的，那就证实没蒸熟，须要再蒸一会。蒸好的冰皮要齐全晾凉，冰皮比拟粘手制造时手上要抹点油。
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