资料（2人份）
菜脯碎50克、鸡蛋3个、蒜茸过量、食用油过量（15克左右）、白糖过量（10克左右）
做法
1.将菜脯碎用水洗去咸味，拧干后待用。2.在锅中加过量食用油，待油热后加进蒜茸爆炒至变色，迅速加进菜脯碎翻炒，同时参与白糖，继续翻炒一分钟，取出待凉。3.打进3个鸡蛋，与原先的菜脯碎搅拌平均。4.热锅倒进食用油，待至1500摄氏度左右时（中热，油稍微发yan时），把菜脯蛋液倒进。5.用手转动热锅，使蛋身厚薄平均，转小火，稍煎3至4分钟，翻面再煎1分钟即可。
小提示
◎最好用平底不粘锅。◎鸡蛋不要打得很烂，捣破蛋黄即可，这是好吃菜脯蛋的主要。◎除了最后爆香蒜头外，全程不能用大火。
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