花椰莱。叉叫花菜，也常被称作“菜花”。它味甘鲜美，肉质细嫩，食用后很容易被消化排汇。孕妇可以适当食用花菜。
营养小秘密
中医以为，花椰菜性凉、味甘：有清热解毒、清肺润喉、补肾填精、健脑壮骨、补脑填髓、补脾和胃的作用。罕用于久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育缓慢、咳嗽失音等病症。花椰菜含有丰盛的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K、维生素P、维生素U，以及微量元素钙、磷、铁、硒等营养物质，并且还有萝l、子素、黄酮等配置成分。这些营养成分的详细效用如下。萝卜子素：可激活合成致癌物的酶活性，缩小恶性肿瘤的发病率。类黄酮：是最好的血管清算剂。可防止血小板凝固成块，阻止胆固醇氧化，缩小心脏病发病率和中风的风险。吲哚衍动物：预防乳腺癌的出现。二硫酚硫酮：可阻止皮肤色素斑的构成。维生素C：无利于人的成长发育，提高人体免疫力，还能促成肝脏解毒。维生素K：能够防止皮肤一旦遭到小小的碰撞和损伤，就会变得青一块紫一块的症状。
小妙方，大效用
由于花椰菜具备清楚的医疗价值，所以在食疗中有宽泛的用途。滋阴解毒方：用于热毒伤阴惹起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗惹起的气阴两虚证等。花椰菜250克掰小块洗净，银耳50克先泡好，菊花大批，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用。补肾强身方：适于脾胃虚弱惹起的腰膝酸软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗惹起的面色晦暗、乏力倦怠等。猪肾或羊肾一对，剖开，去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花椰菜200克掰小块，洗净开水焯过。猪肾或羊肾切丁与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时参与花椰菜，翻炒至熟即可。益气止咳方：用于肺气无余，肾不纳气惹起的咳嗽气短，痰喘乏力，干咳少痰，腰酸腿软，消瘦乏力等症。花椰菜200克、百合l00克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤，起锅时打入柴鸡蛋2个，加湿淀粉大批，酌加调料即可。
花椰菜与医生
花椰菜分成色和绿色两种，红色称为花菜，绿色普通叫西兰花。肺结核在欧洲大盛行时，欧洲人便用花椰菜汁制成治疗咳喘的*物，廉价而有效，故花椰菜被称为“富人的医生”。这两种蔬菜是一对十字花科植物的孪生兄弟，为医学做出了渺小奉献。自然食物预防乳腺癌①白菜是乳腺癌的克星。由于白菜里有种叫吲哚-3-甲醇的化合物，占白菜重量的1％，它可以协助体内合成雌激素(雌激素是造成乳腺癌的元凶之一)。②硒有清楚的防癌作用。所以富含硒的鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲱鱼、蛋黄、蘑菇、橄榄油对预防乳腺癌有良好作用。③b-胡萝卜素是自然的抗氧化剂，有清楚的抗癌活性。含有胡萝卜素较多的食物，除胡萝卜外，还有韭菜、金针茹、黄玉米、南瓜、大蒜、菠菜、番茄、海藻、绿苋菜、芫荽及杏、橘子、枇杷、山楂、草莓等。神奇的十字花科的蔬菜日常所食蔬菜中属于十字花科的植物有以下几类。白菜类：小白菜、大白菜、紫菜苔、红菜苔等。甘蓝类。花椰菜、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等。芥菜类叶芥菜、茎芥菜、根芥菜、榨菜等。此外还有萝卜类和水生蔬菜类。盛行病学发现多吃此类蔬菜，可降落胃癌、大肠癌、乳腺癌以及子宫内膜癌的出现率。在这个十字花科蔬菜的家族中特意须要提及的是花椰菜和包心菜。
瘦强大揭示
成长发育期的儿童，生存在污染环境中肝脏易遭到毒害的人，食欲不振、消化不良、大便干结者最适宜食用花椰菜。另外，花椰菜宜放在盐水里浸泡几分钟后再烹饪。烹饪花椰菜时，烧煮期间不宜过长，加盐不宜过早，以防花椰菜中防癌抗癌的营养成分被破坏或许丢失。
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