天冷了，大伙都青睐吃火锅，但由于火锅热量高，吃一餐差不多等于一天所需热量，所以就会形成瘦削，常年吃更不得了。其实，火锅也可以痴呆吃，倘若能拿捏份量、把握饮食小技巧，就可以缩小热量及油脂的摄取。当天小编就来分享痴呆吃火锅的五个小技巧，让你的火锅，有菜、有肉、有饭，份量刚好，热量还不会过高，更可统筹平衡营养。
技巧1：菜品平衡
火锅料种类要平衡，多吃蔬菜水果，搭配适当的蛋白质及淀粉类等食材。介绍经常使用饮食4分法，也就是指一餐的菜色中，1/4蔬菜、1/4水果，1/4为豆制品、肉类等蛋白质，另外1/4则是来自根茎类，如此调配营养平衡，热量不会摄取太多。此外，要记得少油、少盐、少加工食品，饭后吃些水果协助消化或喝杯无糖茶来取代普理论见的高糖高油的点心及饮料。
技巧2：汤底筛选
汤底选用清高汤热量最低，如日式涮涮锅、清鸡汤、猪骨汤等，一锅清清如水，但要小心有时汤头太咸或外表一层油脂就要留意钠含量及油脂或者过高；其次，可选用蔬菜熬成的高汤汤底(如昆布、西红柿等)，但假设用腌制类如泡菜、酸菜当汤底，除了含钠量或者很高外，像是酸菜白肉锅还会参与白肉，油脂就会参与很多，必定留意。如今盛行吃麻辣锅、沙茶锅、咖哩锅、牛奶锅等浓高汤汤底，为了提味，沙茶锅会放沙茶酱，咖哩锅加咖哩块，牛奶锅会加很多鲜奶油、高脂牛奶，麻辣锅则参与很多豆瓣酱、辣油等，这些火锅的油脂和钠含量都十分惊人，热量更是高到不行，倡导尽量少吃。
技巧3：调味料经常使用
火锅调味料的经常使用，可以驳回热量最低、钠含量起码的自然辛香料，例如葱、姜、蒜、萝卜泥、洋葱、辣椒、香菜等，再参与酱油、清醋、乌醋等提味，就是很棒的调味料。应用自然辛香料的滋味，可以将肉与食材的鲜甘甜味引进去。切记少用油脂和钠含量较高的沙茶酱、豆瓣酱等加工调味酱料。
技巧4：进食顺序
想减肥瘦身的人，吃火锅可先吃蔬菜、蘑菇类食物，参与饱足感，再吃豆制品、淀粉类食物，最后再吃肉类；普通人则倡导先吃蔬菜，依序再吃肉类、饭或面、加工食品等。饭后吃水果。不倡导喝火锅汤、含糖饮料、甜点。加工食品愈少愈好。假设真的十分想喝汤，最好在煮火锅后的前30分钟喝，喝油腻的蔬菜汤就好，由于之后丢入淀粉类、肉类及加工食品等食物下去煮，不只汤会变浑浊、钠含质变高、甚至会发生亚硝酸盐、亚硝酸胺等致癌物质，不利肥壮。
技巧5：慢性病患要留意
糖尿病病患要限度醣类食物的摄取量，也就是淀粉类食物无法多吃，包含番瓜、马铃薯、芋头、地瓜及玉米等普理论疏忽的根茎类蔬菜，假设有吃根茎类蔬菜，饭、面、油条、甜不辣等淀粉类就要减量。倡导可以和减重的人一样，以根茎类蔬菜取代普通的饭、面或冬粉，不只富含纤维、热量也比拟低。高血压病患要吃得油腻，不要吃腌制及加工食品，无法吃太咸。血脂高的人青菜要多吃，应留意无法摄取过多胆固醇，倡导选吃低脂肉、瘦肉如鸡肉、鸭肉等。至于海鲜、蛋类、内脏类的胆固醇含量较高，应少吃。肾脏病病患则要留意蛋白质、钠、钾的摄取量。蛋白质吃多容易参与肾脏累赘，所以豆制品、肉类、海产及蛋要过量摄取、勿吃过量。经常使用调味料时要把握油腻、少油少盐的准则，但还是倡导吃火锅时，尽量不要加沾酱，免得油脂及钠含量摄取过多。另外，火锅煮久了汤内钾离子会升高，因此不宜喝汤。
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