后人说，吃莲子能老态龙钟、长生不老。这诚然是一种赞誉的说法，但关于其在养心安神、补肾盈虚，健脑益智、消弭疲劳等方面的*用价值，历代医*典籍多有记录。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。现代*理钻研也证明，莲子有慌乱、强心、抗苍老等多种作用。莲子营养十分丰厚，除含有少量淀粉外，还含有β－谷甾醇，动物碱及丰厚的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素只管无余2.1毫克，但在一切动、植物食品中却位居榜首，所以也是补养心肾的佳品。莲子生在小巧小巧的莲蓬之中，由于外壳安全，后人称之为石莲子。莲子为莲的副产品，也是我国的特产之一。以消费莲子为主的莲，称子莲，我国湖南、江西、福建、浙江等省，均是知名的子莲产区。莲子作为保健*膳食疗时，普通是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之效用，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧惹起的焦躁不安、神志不清和肾虚滑移等症，也用于治疗高血压、头昏眼花、心悸失眠。
莲子的食用效用
【防癌抗癌】：莲子擅长补五脏无余，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有克服造用，这一切，导致了莲子的防癌抗癌的营养保健配置。【降血压】：莲子所含非结晶形动物碱N－9有降血压作用。【强心安神】：莲子芯所含动物碱具备清楚的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。【滋润补虚、止遗涩精】：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，关于久病、产后或老年体虚者，更是罕用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，关于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。【清心、祛斑】：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然无法久煎。莲子从大暑开局到立冬为止陆续成熟。大暑前后采收的称为伏莲，也称夏莲，其营养足、颗粒丰满、肉厚质佳；立秋以后采收的称秋莲，颗粒修长，收缩性略差，入口粳硬。莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，可以与其它*食搭配。
养生莲子食谱介绍：
1．莲肉糕：莲子肉、糯米（或大米）各200g，炒香；茯苓100g（去皮）。共研为细末，白糖过量，一起拦匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成。莲子粥：莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗洁净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。粳米100克同煮，淘洗洁净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。2．冰糖莲子：将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，而后再炖浓食用。莲子红枣汤：莲藕两大截去皮切块洗凈沥干；红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起；将藕块和红枣、莲子加冰糖过量水煮1个半小时，至食材软透。3．红枣银耳莲子汤：红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖过量。将红枣、白木耳、莲子洗凈后泡水。锅中加过量的水，放入3种资料，煮熟后，加糖调味。4．银耳莲子羹：莲子100克、干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。新颖百合拔开洗凈去老蒂，香蕉洗凈去皮，切为0.3厘米片。将一切资料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。5．蜜汁红莲：是将莲子与红枣先用文火炖1小时，再参与白糖、猪板油，文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤；配上人蔘和过量冰糖隔水蒸炖，为莲肉人蔘汤；配上桂圆再加红枣、糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤。6．木瓜莲子百合汤：原料为木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖。将原料洗凈切小块，莲子泡发蒸熟，银耳泡发撕小块。将原料放入开水中煮半小时，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，装入汤盘用薄荷叶装点。无论哪种莲馔，无不幽香可口。历代达官贵人常食的“大补三元汤”，其中一元即为莲子。古今丰硕的宴席上，无不备有莲馔，如宋代《武林旧事》刻画宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中刻画的贾府盛宴，均有“莲子肉”、“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最后的压席菜，尚有“无莲不成席”之势。
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