盐罐、糖罐、调料罐，最好是有密封的塑料圈的。用小规格的调料罐是理智之举，由于像胡椒粉、大料、花椒等调料也怕潮气，容易长霉菌，量太多，不易于保留能量。花椒粉，我倡导每次用捣蒜的研钵捣碎；而后，用小网眼的筛子把硬的花椒内壳剔除。这样做进去的花椒粉，分内有滋味，是从超市里买的花椒粉所不能比拟的。每次，可以做一点，用上几次就够，这样，能够坚持花椒粉的芬芳足够浓，还防止发霉。
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