家用菜刀普通可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比拟实用。那么如何选一把好刀，有学识：选刀时，应看刀的刃口能否平直，刃口平直的，磨、切用都繁难。未开刃的菜刀可用锉刃口，如觉得发滑，证实菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度。留意，无法将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。菜刀假设长期间不用生锈怎样办?可用马铃萝卜片加少许细沙来擦洗，刀锈立刻去除。还可用切开葱头涂擦，也可除锈。往常菜刀用毕，可涂一点生油或用姜片揩干，可以防止生锈。
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