主料：鲤鱼辅料：葱 姜 蒜 生抽 糖 醋 料酒 番茄酱 盐 淀粉 面粉步骤：1、鲤鱼收拾洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）
2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
4、淀粉、面粉调成糊、平均抹在腌好的鱼上
5、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝结时再把鱼缓缓放入油锅内
6、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
7、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓
8、起锅浇在鱼身上即可
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