如今外面买的鱼丸就怕减少各种乌七八糟的减少剂,特意是给孩子吃不安心，淀粉占了很大一个比例，很难吃到鱼的那种鲜美，只需把握好比例与方法，你在家也可以做出弹力十足，口感鲜嫩的安心鱼丸。
草鱼初加工
片下两身的鱼肉，去刺，去鱼红，
流水冲洗浸泡，直至鱼片发白。下冰箱冷藏。
捞出攥干水，切成小块。
冷藏鱼片时 别闲着 泡点葱姜水冷藏。
鱼肉块放进搅拌机，加进冷藏的葱姜水，搅拌
打成糊状加盐 味精 先慢后快，先轻后重，搅拌上劲
上好劲的鱼糜
锅上火 加清水，
别煮开了。水温在70度左右。
左手虎口挤出鱼丸 汤匙下锅
一个两个三个。。。。所有下锅后 小火缓缓浸熟。
原汤原味，嘿嘿
来个特写！
为什么要冷藏鱼片和葱姜水呢？由于在搅拌时会发生热量，扭转鱼的品质。
欢迎分享！转载请以链接方式注明出处！
© 版权声明