原资料：蟹1只，鸡蛋4个，香葱油1大匙，洋葱丝1个，熟红萝卜丝1/4杯，葱1支（切丝）青、红甜椒丝各少许调味料：盐1/6茶匙味精、胡椒粉各少许制造步骤：1.扳开蟹身及蟹壳。蟹壳留着备用。将蟹身上的红色肺囊去净，并冲洗净，再将洗净之蟹身等切成四块。2.蟹块及蟹壳沥干，沾裹干面粉。3.锅中加油3杯，烧热，放入2，炸至蟹块、蟹壳变红且酥熟，捞出，沥干油。4.倒出炸油，倒入香葱油，烧热，再放入资料[A]，炒香后，参与炸熟之蟹块及调味料炒匀。5.另参与油1大匙及打散之蛋汁，快炒至蛋熟，起锅，盛盘，再盖上炸好之蟹壳即可。小秘笈：1.“香葱油”的作法──沙拉油1杯，去皮的红葱头片1大匙。先将沙拉油入锅烧热，再放入红葱头片，以小火缓缓炸至红葱头片呈金黄酥香，滤出红葱头酥、只取油，即成。2.若一时取用不易，可以香油代之，但口感会稍逊色些。
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