黑木耳与白木耳是不同属的真菌，黑木耳简称木耳，是担子菌纲木耳属的真菌，而白木耳又称银耳，是担子菌纲银耳属的真菌。从成份剖析来说，两者的成份相似，白木耳的重要营养成分与黑木耳凑近或略低，但其钙和磷的含量高于黑木耳，所以两者的营养成分既相似又略有区别。从中医的角度来看，黑木耳性平味甘，色黑入肾，有润肾滋阴的用，而白木耳性平味甘淡，具备润肺生津滋阴的配置；若两者一同食用的话，从中医的角度来说可以针对不同的脏腑来维护，具备必定的效用。
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