竹笋美味爽口营养丰盛，可荤可素，炒、炖、煮都可，有句老话说：食笋者比如治病，得规律益人，反之则有损。也就是说笋虽好，然而要会吃。如今春笋上市，食用时要留意以下这几种吃法。
一、不焯水就吃
春笋中含有较多的草酸，会与钙联合为不溶于水的草酸钙，影响人体对钙的排汇，所以吃笋之前要用开水焯五分钟左右，不只可以去除大局部草酸，同时也可以缩小春笋的涩味，吃起来也会愈加爽口。
二、毫无节制的吃
春笋中含有少量的粗纤维比拟难消化，假设进食过量会抚慰消化道黏膜，轻者引发胃肠不适，重大会造成血管挫伤，特意是有消化系统疾病、肝软化胃出血、慢性肠炎的好友必定要少吃，小孩尽量少吃，而老人吃笋时必定要细嚼慢咽。
三、人人都吃
春天万物成长，原本就是一个容易过敏的节令，而由于吃笋出现过敏反响的大有人在，所以有过敏体质的好友必定要分内小心，可以先品味一点，假设没有过敏反响，可以过量再吃一点，假设有应该立刻中止，免得引发重大的过敏反响。
小贴士：如何筛选嫩春笋？
首先笋壳嫩黄色的笋肉鲜嫩，根部偏黄、中部到尖部棕黄色而又有光泽的是新颖的笋。同时不要选太大的，从根部到笋尖，不超越30公分最好。也可以用手指在笋尖上掐一下，嫩笋会出现印痕，没有印痕的则是老笋。
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