新颖蔬果买回家，最间接且繁难的保留方式，是将整袋放进冰箱。但，这其实并不是最佳的保鲜方法，由于蔬果若能离开寄存，更能延伸其鲜度，也能防止其营养素极速散失。要延伸蔬果的鲜度，那就得防止蔬果保留的三个误区！
误区一、蔬果买回来先荡涤
蔬果一买回家，有人担忧农*或灰尘残留，于是马上将它们洗洁净再寄存。这是失误的方法，由于蔬果用水荡涤事先，湿气更容易繁殖细菌，减速蔬果腐坏。正确做法：蔬果买回家后，应间接放入冰箱寄存，待要煮或吃之前再洗洁净。
误区二、把蔬果放一同
把蔬果演绎同一类，再保留更繁难，这也是误区。一些水果如香蕉、梨子等，会继续监禁出乙烯（ethylene），这减速水果的成熟和老化，也会使周围的蔬果放慢腐朽。正确做法：为防止乙烯影响其余水果，这类水果冷藏时要装入塑料袋，并在袋口打个结，假设外头有一两个腐朽的蔬果，应马上挑进去。
误区三、用塑料袋或保鲜袋
用塑料袋或保鲜袋密封蔬果，岂但不能保鲜，还会由于这造成蔬果不可呼吸，减速腐朽。正确做法：最好是在塑料袋或保鲜袋上打洞，而蔬菜则可以先用报纸包住，再放入密封袋中，以让报纸排汇水分，不让湿润的水气形成叶菜腐朽。此外，根茎类蔬菜则不需放入冰箱，最好的方法是间接放在阴凉处保留，像马铃薯放入冰箱更容易发芽，洋葱、芋头号放入冰箱反而更容易腐朽。
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