原资料：去骨鸡腿1只调味料：A.酱油1/2大匙，米酒1/4大匙 B.番茄酱2大匙，糖1/4大匙，白醋1/2大匙，BB辣酱1/2大匙，酱油膏1大匙，蒜头末2瓣，太白粉少许制造步骤：1.鸡腿洗净，以调味料A腌约20分钟。2.炒锅加4杯油烧热，将鸡腿沾粉入锅，先以大火将两面炸至定型，改中火炸5分钟后，起锅前再开大火逼出多余油分，捞出，切块装盘。3.调味料B调匀，即为蘸酱，可搭配鸡腿块食用。小秘笈：1.炸鸡腿时要先采大火高温，再改中火，由于鸡腿肉较厚，若不时开大火油炸，或者外皮焦脆了，但里 面却仍生嫩。2.油炸前，可先用木筷拔出热油中，当筷子上产生小泡泡时，示意油温曾经足够。
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