炎热的夏季，最适宜吃清凉爽口的凉拌黄瓜吧！普通凉拌小黄瓜咱们会先加盐腌渍，但盐会让黄瓜出水，所以也散失水分，反而使黄瓜失去多汁的爽脆口感。应该先经常使用糖，应用它的浸透压让黄瓜极速入味。
食材：
黄瓜300克、细砂糖40克、盐1.5小匙、白醋40毫升、辣椒1根、蒜泥或姜泥1匙、香油数滴
做法：
1．黄瓜洗净切除头尾、切小段后拍碎，或先拍后切也可以。2．先加糖用手抓一抓后再加盐拌匀。3．参与姜泥或蒜泥(磨成泥能力迅速入味)、辣椒和白醋再次拌匀。4．盛盘后滴入几滴香油在小黄瓜下面。
注：
糖和白醋都是小黄瓜的1/6，盐少许即可。
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