原资料：韭黄4两，熟肥肠1/4条，鸭血1块，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1支，蒜头末1/4茶匙调味料：辣豆瓣酱1大匙，酱油1/2茶匙，米酒1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，香油1大匙，味精、胡椒粉、醋各少许制造步骤：1.熟肥肠、鸭血均切条状。韭黄摘洗净，切长段。酸菜切丝。姜片切丝。辣椒亦切丝。2.锅中加油2大匙，烧热，先爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜头末及辣豆瓣酱，爆炒至辣豆瓣色泽变鲜红。3.放入肥肠、鸭血及调味料[A]拌炒，待汤汁快收干，另加1茶匙太白粉水及韭黄，极速拌炒平均即可。小秘笈：1.辣豆瓣酱要先炒红，其特有的香味才会浮现。2.肥肠买回后，应先去除肠内油脂，洗净，入锅加葱1支、酒1杯、花椒粒1/2茶匙及水(要淹过肥肠),煮约1小时，煮至筷子可刺穿肥肠即可。
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