炒土豆丝是一道灰常经常出现的家常菜，有些人对这道菜简直是爱你一万年，只管经常吃，就是吃不腻。那些软趴趴的土豆丝，那些粉粉的土豆丝，那些还没下口就碎了一地的土豆丝，是咱们要集中销毁的土豆丝。现实中的土豆丝，是爽口脆嫩的，嚼起来咯吱咯吱响的，酸酸甜甜的，沉闷可恶的，淘气捣蛋的。吃的时刻，有一种被小孩子挠痒痒的小幸福。
上方就开局搞吧，一步一步来：
2.切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。
3.把杭椒切成丝。
4.土豆丝放入水中洗2～3遍，捞出备用。
5.锅中入油，参与花椒炝锅后，捞出不用。
6.锅中入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
7.倒入土豆丝大火炒。
8.边炒边参与白醋、盐。
9.最后参与鸡精，炒匀装盘。
几个提示送给你：
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是主要窍门，假设不泡洁净了，炒进去的土豆丝很粘。2、这个菜大火快炒是主要，火小了，菜容易粘锅，不脆。假设火不够旺，炒的期间长了，那土豆丝就软了，口感就不好了。3、这个菜假设不放生抽，可以加米醋或许陈醋，变成酸辣土豆丝。4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。
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