杏的食用方法很多，除鲜食外，还可制成蜜饯、杏脯、果酱、果酒、果醋等。杏仁也可水浸后煮食或炒食，或榨油供食用、做糕点等。因为杏性味温热，一次性无法食用过多，否则，会上火诱发疖肿，并对牙齿不利，故有“杏伤人”之说。另外，还须留意，苦杏仁含有的苦杏仁甙可以合成出很强的毒性物质，假设食入较多，可使人体组织失去输氧才干，甚至克服呼吸中枢，重大者会危及生命。因此，如食用苦杏仁，必定先在水中浸泡屡次，并经加热煮沸，使有害物质蒸发掉，而后再食用。
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