市场上假货越来越多，连吃的肉都能掺假。终究怎样能力买到安心的肉呢？小编当天就来分享一下肉类筛选的小技巧。1、识别病猪：猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害重大，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;假设是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。2、看色彩：瘦肉型杂交猪肉的色彩为粉白色，初产母猪肉也是粉白色，本地肥猪、经产母猪、种公猪肉均为暗红、紫白色，但经产母猪、种公猪肌肉纤维细小、背部脂肪切面用手背探有毛糙感，肌肉之间的脂肪为黄色。 死猪肉，因为放血不充沛或没放血，肉多有淤血，用手指下按或用刀切开，可见暗红血的淤血溢出。3、闻气息：鲜肉无异味，劣肉味意外。尝肉汤，鲜肉汤清澈透明，具备香味，劣质肉汤混浊，略带黄色，有臭味。种公猪体型较大、瘦肉多、简直没有肥膘、肌肉纤维细小，有股不凡的臊气息(性气息)，阉割较晚后育肥的公猪也有性臊味。4、看关节面的关节头和关节窝：是甄别母猪与育肥猪的关健，不论肉尸怎样剖解、前腿后腿肉均有带骨(俗称筒子骨)、育肥猪肉关节面的关节头和关节窝为青色或春花样，母猪为纯白色;后腿关节肌腱育肥猪较软，母猪的肉质较硬。5、种猪肉品质优良，煮不烂，滋味差。)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间简直分不清界限，尤其以肩胛骨部位最显著，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，简直和带皮的肉一样。
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