山芋米拌面

山芋米拌面的做法极端繁难，先将小米盛锅里荡涤洁净，放在炉火上小火煮，同时把洗净去皮的山芋切小块下锅，加锅盖煮15~20分钟，而后用碗加一小把白面用水搅拌平均下锅，再煮1分钟即可食用。若能备上一道凉拌小菜，如黄瓜丝、萝卜丝一同吃就更好了。不过凡是膳食都要因人而异，讲一个相对性。

中国中医迷信院西苑医院张国喜钻研员：山芋米伴面，是甘肃河西地域用于夏季消暑的一种小吃，其基本原料是山芋、小米和面粉。

山芋，又名土豆、山*蛋，学名马铃薯。传统饮食养生学以为，山芋味甘性平，具备益气健脾、调中和胃的效用，实用于脾虚所致的食欲不振、消化不良、大便溏泄等症。现代营养学钻研证明，土豆含有多种维生素和矿物质，脂肪含量很低，且不含胆固醇。土豆还是高钾低钠食物，除能降落血压外，还能够改善因夏季出汗多，失落钾而惹起的疲惫有力等症状。

小米，味甘咸性凉，有健脾和胃的效用，实用于脾胃虚弱所致的消化不良、倦怠乏力等症。小米所含的蛋白质优于小麦、大米和玉米，特意是小米中的色氨酸含量是谷类食物之首。色氨酸是分解人体神经介质的5－羟色氨原料，而这种神经介质对改坏蛋体的心情和提高睡眠品质有着关键的作用，所以小米有“和胃安息”的效用。

面粉，为禾本科植物小麦磨成的细粉。小麦，味甘性凉，有养心益肾、除热止渴的效用。

山芋米拌面，应具备清热消暑、健脾益气的效用，再用寒凉性质的黄瓜丝、萝卜丝等凉菜佐餐，确实是一种较好的夏季消暑开胃小吃。

本小吃属于寒凉性食品，适宜夏季和体质偏热或内热型人食用。

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